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C’est en 1998 que l’histoire de Stéphane Bozonnet, maître chocolatier  et confiseur, croise celle d’une vénérable institution : la maison Mazet fleuron du chocolat français depuis 1820.

 
 

Savoir-faire et tradition

Du temps, une certaine abnégation et surtout l’amour du travail bien fait sont nécessaires pour réussir un bon chocolat. Formé à l’école helvétique, Stéphane Bozonnet a su développer ce perfectionnisme qui donne leur caractère à ses créations.

Au coeur de son laboratoire savoyard, chaque nouveau chocolat est pensé et conçu avec  un soin méticuleux et maintes fois  repris avant d’être  enfin choisi.

Les fèves de cacao qu’il utilise, sélectionnées parmi les meilleurs crus,  et qui sont la matière première de tout chocolatier sont travaillées de façon artisanale pour donner toute leur originalité à ses chocolats.

Chaque nouvelle recette de chocolat est le résultat d’un difficile exercice, subtil dosage entre inventivité et tradition. Tomme de Savoie, véritable Truffe de Chambéry ou encore le Porte-bonheur savoyard, autant d’expressions de cet équilibre.

 

De bons produits pour de bons chocolats, une devise simple mais jamais démentie. Des fèves issues des meilleures plantations, aux noisettes ou amandes, en passant par les fruits ou arômes (toujours naturels) jusqu’à la crème   pour les ganaches, c’est la sélection des produits qui sauront le mieux se conjuguer qui apportera au final tout son équilibre au chocolat.

Une passion commune

La qualité des chocolats est aussi l’expression de l’amour avec lequel on les a fabriqués. Chez Stéphane Bozonnet, sa femme et une équipe resserrée travaillent à ses côtés pour insuffler leur énergie et leur passion à chaque création. Chaque chocolat devient ainsi l’ambassadeur de cette passion et le messager de votre plaisir.